and it is well wasted.
ムダな時間は、本当にムダですか？
効率化が図れる今だからこそ、 かかるべき時間を見直したい。
自然発酵なんて、イーストやベーキングパウダーなどを使うことと比べると、非効率でも言える、人によっては時間のムダかもしれない。 でも、私にとっては time well wasted. 世界へのささやかな反逆かもしれません。
この展示を通して、 「良い時間の過ごし方とは？」という問いを一緒に考え、 感じてもらえたら嬉しいです。
プロトタイプになりますが、以下のものを展示したいと思います：
Slow Scone は、自家製の酵母（Wild Yeast）でゆっくり発酵させたスコーンです。
一般的なスコーンはベーキングパウダーで膨らませますが、
Slow Scone は48時間以上かけて、低温でじっくりと自然発酵させています。
その日の温度や湿度、酵母の機嫌によって仕上がりが少しずつ変わるのも、
このスコーンの魅力のひとつです。
味は季節とインスピレーションに合わせてアレンジしています。
⁕ ベーキングパウダー不使用・自然発酵・季節限定フレーバー ⁕
酸梅湯は、日本ではまだあまり知られていないドリンクかもしれません。 でも、台湾出身の私にとっては、小さい頃から夏の定番として親しんできた、懐かしくてやさしい味です。